18.09.2024

Carpaccio z cukinii i gruszki

• cukinia

• 2 gruszki
• garść pestek słonecznika
• łyżeczka startego parmezanu
• łyżka octu malinowego lub jabłkowego

• łyżeczka miodu
• łyżeczka sosu sojowego
• ząbek czosnku
• kawałek papryczki chili
• natka pietruszki
• 4 łyżki oliwy

---

Cukinię i gruszki pokrój w cienkie plastry. Natkę posiekaj, przełóż do naczynia blendera, dodaj chili, czosnek, oliwę, miód, sos sojowy i ocet. Zblenduj. Słonecznik upraż na suchej patelni.

Na talerzu ułóż plastry cukinii i gruszek. Polej sosem, posyp prażonymi pestkami i parmezanem.

Chłodnik z pomidorów, papryki i arbuza z konfiturą ze skórki

• kilogram dojrzałych pomidorów
• 2 papryki
• pół niedużego arbuza
• 2 łodygi selera naciowego
• mała papryczka chili
• garść świeżej bazylii
• sól/pieprz
• sok z cytryny
• 1,5 litra wody
• kromka czerstwego pieczywa
• 2 łyżki orzechów ziemnych
• 2 łyżki oliwy

Papryki umyj, pokrój w kostkę. Chleb także pokrój. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć paprykę i pieczywo. Podsmażaj przez 10 minut na małym ogniu. Przestudź. Pomidory i seler umyj, pokroj.  Arbuza obierz ze skorki, podziel na mniejsze kawałki. Owoce i warzywa pokrój i przełóż do blendera, wlej wodę, dodaj posmażoną paprykę i pieczywo, sok z cytryny i  bazylię – zmiksuj.  Dopraw, solą i pieprzem oraz drobno posiekaną papryczką chili.

Podawaj z konfiturą ze skórek arbuza

Konfitura ze skórek arbuza

• Skórki arbuza – biała część
• czerwona pokrojona drobno cebula
• łyżka cukru
• łyżka sosu sojowego
• łyżka octu
• mała papryczka chili

Ze skórek arbuza odkrój białą część. Pokrój ją w drobną kostkę. Przełóż do garnka, wlej 2 szklanki wody i gotuj przez 20 minut. Po tym czasie dodaj posiekaną papryczkę chili i czerwoną cebulę. Wsyp łyżkę cukru oraz wlej łyżkę octu i sosu sojowego. Gotuj konfiturę przez kolejne 30 minut aż delikatnie zgęstnieje.

Steki z kalafiora

• główka kalafiora
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki sezamu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka kurkumy
• pół szklanki zimnej wody
• 2 łyżki oliwy plus do smażenia

Oliwę połącz z masłem orzechowym, wodą i przyprawami. Plastry kalafiora zwilż wodą, obtocz w mące, a następnie w powstałej marynacie. Posyp sezamem. Smaż każdy na rozgrzanej oliwie – po 3 minuty na każdej ze stron. Podawaj z pesto z liści kalafiora i bitą fetą.

Pesto z liści kalafiora

• liście kalafiora
• garść świeżej mięty
• łyżeczka parmezanu
• łyżka orzechów
• ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli i pieprzu

Liście dobrze umyj i posiekaj, a potem z pozostałymi składnikami przełóż do blendera i rozdrobnij.

Bita feta

• 100 g sera typu feta
• 50 ml jogurtu naturalnego
• sok z połowy cytryny
• świeży lub suszony rozmaryn
• pieprz

Do misy miksera przełóż pokrojony ser, dodaj jogurt i trzepaczką delikatnie ubijaj aż powstanie puszysta masa. Dopraw sokiem z cytryny, rozmarynem i pieprzem.

Tiramisu z czerstwych bułek

• 2-3 czerstwe bułki
• szklanka świeżo zaparzonej mocna kawa lub dla dzieci kawy zbożowej
• sok i skórka z cytryny
• 400 ml domowego mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego
• 200 g mascaropone
• łyżeczka cynamonu
• maliny lub inne owoce
• 50 g cukru
• 50 g czekolady gorzkiej

Gorącą kawę wymieszaj z sokiem z cytryny. Mleko kokosowe mikserem połacz z mascaropone i skórką cytryny. Bułki pokrój na cienkie plastry i zamocz delikatnie w kawie. Ułóż je na dnie naczynia. Na nie wyłóż

warstwę kremu. Każdą oprósz cynamonem, startą czekoladą i malinami. Powtarzaj wykładanie do wyczerpania składników – wyjdą 2-3 warstwy. Wierzch oprósz cynamonem lub czekoladą.