Moje przepisy
25.06.2022
Gofry z chrupiącym bobem i miętą
Gofry – 10 sztuk
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1,5 szklanki napoju roślinnego
- 3 łyżki oleju
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Wszystkie składniki przełóż do miski i wymieszaj – możesz to zrobić mikserem. Zostaw ciasto na 15 minut, a potem porcje nakładaj do rozgrzanej gofrownicy. Na gorące wyłóż bób.
Bób
- szklanka ugotowanego bobu
- 2 łyżki dowolnych orzechów
- garść mięty
- ząbek czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy
- kawałek ostrej papryki
- szczypta soli
- 3-4 łyżki wody
Czosnek, miętę i paprykę posiekaj. Przełóż do blendera, dodaj sól, sok z cytryny, łyżkę oliwy i wodę, zblenduj tak, by powstała gęsta salsa. Orzechy rozdrobnij, podpraż na suchej patelni. Odłóż na talerz, a na patelni rozgrzej pozostałą oliwę i wrzuć obrany bób.. Smaż przez 5 minut. Gorący bób przełóż do miski, wymieszaj z salsą i posyp orzechami. Sałatką wypełnij gorące gofry.
Wstążki szparagowe z truskawkami i chipsem z obierek bobu
- pęczek białych szparagów
- szklanka truskawek – razem z szypułkami
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy
- łyżeczka chili – świeżego lub suszonego
- ząbek czosnki garść natki kolendry
- szczypta soli
- kromka czerstwego pieczywa
- łupiny bobu
Chipsy ze skórek bobu
- 3 szklanki skórek bobu
- 3 łyżki oliwy
- łyżka miodu/syropu klonowego (wegańska wersja)
- łyżeczka ostrej papryki wędzonej
- łyżeczka suszonej natki pietruszki
- sól
Do miski wsyp łupiny bobu, dodaj oliwę, miód/syrop, paprykę, sól i natkę pietruszki. Wymieszaj tak, by marynata równo pokryła skórki. Ułóż je na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Wstaw blachę i piecz przez 10-12 minut aż łupiny się zarumienią i będą chrupiące.
Szparagi umyj, odetnij końcówki i obierze. Potem pokrój je w cienkie plasterki. Z truskawek oderwij szypułki. Wrzuć je do blendera, dodaj chili, czosnek, kolendrę i ocet jabłkowy, 2 łyżki oliwy, sól. Rozdrobnij wszystko. Truskawki pokrój w ćwiartki, wymieszaj delikatnie ze szparagami. Pieczywo pokrój w drobną kostkę, przesmaż do zarumienienia na rozgrzanej oliwie. Szparagi i truskawki polej porządnie sosem i oprósz okruchami pieczywa.
Krem z obierków i końcówek szparagów bez marnowania
- końcówki i obierki białych szparagów
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 pietruszki korzeń
- kawałek selera
- 2 łyżki masła lub oliwy
- sól, pieprz
- sok z połówki cytryny
- szklanka mleka kokosowego
Cebulę i czosnek posiekaj. Przesmaż w garnku na rozpuszczonym maśle lub rozgrzanej oliwie. Dodaj końcówki i obierki szparagów, oraz pokrojone pietruszki i seler. Przesmaż wszystko chwilę, a potem wlej ¾ szklanki mleka i wodę, tak, by przykryła warzywa. Gotuj zupę około 20 minut. Całość zblenduj i przetrzyj przez sitko- jest to konieczne, gdyż końcówki mają dużo włókien). Ponownie zagrzej krem zeszparagów i doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pozostałe mleko spień i pianką udekoruj każdą z porcji zupy.
Mus cytrynowy z truskawkami
- szklanka orzechów ziemnych
- pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/3 szklanki wody
- 2/3 szklanki syropu z agawy lub klonowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej plus 2 łyżki
- Łyżeczka oliwy
- truskawki
Do blendera wrzuć orzechy, sok z cytryny, wodę i syrop z agawy lub klonowy. Zblenduj wszystko na jednolitą masą. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z dwiema łyżkami wody.
Masę orzechową przelej do garnka i podgrzej na małym ogniu. dodaj wlej do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do jakiś czas i uważając, aby się nie przypaliła. Kiedy zacznie bulgotać, powoli dodaj rozrobioną w wodzie mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aby nie powstały grudki. Na koniec dodaj oliwę. Gładki krem przełóż do miseczek, na wierzchu ułóż truskawki. Możesz posypać resztkami herbatników.