Występuje w co najmniej 20 odmianach, najcięższa wyhodowana w Polsce ważyła 870 kilogramów. Dynia ma niewiele kalorii, smak, który lubi słone i słodkie powiązania, dużo witamin, błonnika i kwasu foliowego. Wzmacnia odporność i do wiosny będzie gotowa do zjedzenia.

Jest trwała, ale nie lubi zbytniego ciepła ani chłodu lodówki. Służy jej umiarkowana temperatura. Rozebraną można mrozić, polecam pokrojone kostki, które potem można szybko zmienić w kremową zupę czy farsz do pierogów. Piżmowa albo prowansalska nadają się do zjadania w surowej postaci, odnajdą się więc w sałatkach i koktajlach. Hokkaido ma skórkę, z której można zrobić chipsy – polecam takie w korzennych przyprawach. Dynia nadaje się do marynowania, pieczenia, polecam zrobienie z niej puree, które przyda się do wykorzystania przy okazji.

Nie ma badań z rodzimego rynku, które rozliczają dyniowe straty, jakie generuje Halloween . W Wielkiej Brytanii 95% uprawianych dyń kończy jako ozdobny lampion. W efekcie takich zabiegów do   śmietnika trafia 18 000 ton miąższu i pestek. Ta starta kosztuje 15 miliardów funtów. Niepotrzebne kawałki dyni rozkładają się na wysypisku i emitują metan – szkodliwy dla środowiska gaz.

Co można zrobić

Do wydrążenia dyni lepiej wybrać pastewną lub ozdobną, nie jadalną.

Miąższ dyni warto wykorzystać do zrobienia zupy, farszu, ciasta lub syropu. Polecam też przepis z grafiki na konfiturę

Pestki można zmienić w cukierki – wymieszać je w marynacie: łyżka miodu lub cukru trzcinowego, łyżka soku z pomarańczy, łyżeczka oliwy/oleju/ łyżeczka cynamonu i kardamonu. Rozłożyć pestki na blaszce do pieczenia i wstawić na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 175 stopni.

Z wyciętych skórki dobrze jest nastawić ocet. Do litrowego słoika trzeba włożyć umyte skórki, wlać ciepłą wodę wymieszaną z łyżką cukru i łyżką octu spirytusowego. Zakręcić i odstawić. Po 2 tygodniach ocet jest gotowy.

Puree z dyni

Kilogram dyni

3 łyżki wody

Dynię umyj, wydrąż pestki i pokrój na mniejsze plastry. Na blaszce do pieczenie ułóż kawałki dyni. Skop je wodą. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wstaw dynię i piecz przez 40 minut. Po upieczeniu dynia powinna być miękka, jak masło. Obierz ją ze skórki, wrzuć do blendera i zmiksuj. Gotowe puree możesz do 5 dni przechowywać w lodówce. Nadaje się też do mrożenia.

Puree z dyni przyda się do deserów, owsianki, korzennej kawy czy wzmacniających koktajli.

Na filmie zobaczysz jak zrobić purre z dyni oraz dyniowe kluski z imbirem i kurkumą, dyniowe chipsy z kolendrowym majonezem i krem z dyniowymi pestkami.

Inne przepisy, które nie są na filmie

Ciasto dyniowe

Rozebrałam sporą dynię, część trafiła do risotto, a resztki po upieczeniu zmiksowałam na puree i zmieniłam w ciasto.

Kolejna dyniowa inspiracja. Ciasto, które nieco przypomina marchewkowe ,jest mocno wilgotne i takie dobrze pasujące do herbaty czy kawy. Jeśli macie dynię pod ręką albo puree – upieczcie sobie ten placek.

Składniki:

szklanka puree z dyni

2 niepełne szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

1,5 łyżeczki cynamonu

łyżeczka goździków w proszku

pół łyżeczki kurkumy w proszku

łyżeczka startego imbiru

sok i skórka z pomarańczy

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

3 jajka lub 3 dojrzałe banany

krem

200 g kremowego serka

łyżka cukru pudru

szczypta cynamonu

sok z połowy pomarańczy

3 łyżki orzechów

Mąkę przesiej z proszkiem, sodą i cukrem. Dodaj cynamon oraz skórkę startą z pomarańczy. Jajka  (banany rozdrobnić) ubij z oliwą. Dodaj przestudzone puree. Ponownie zmiksować całość – do połączenia. Mąkę z dodatkami delikatnie połącz z dyniową masą. Ciasto przelej do formy do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-175 stopni i piecz około 40-50 minut.

Po wyjęciu zrób krem: utrzyj serek z cukrem, cynamonem i sokiem z pomarańczy. Posmaruj ciasto, udekoruj posiekanymi orzechami.

Ciasto możesz zrobić też bez kremu albo z lukrem pomarańczowym. Dobre jest też oprószone cukrem pudrem, jeśli potrzebujesz rozpusty – oblane rozpuszczoną czekoladą.

Dyniowy syrop do kawy

1,5 szklanki surowej pokrojonej dyni

duże jabłko lub dojrzała gruszka

sok z 1 pomarańczy

1,5 szklanki wody

2łyżki  miodu lub cukru trzcinowego

pół łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki kardamonu

pół łyżeczki zmielonych goździków

pół łyżeczki imbiru w proszku

pół łyżeczki ziela angielskiego w proszku.

Jabłko/gruszkę obierz, pokrój w kostkę. Do garnka wsyp dynię i jabłko/gruszkę, zalej wodą, dodaj przyprawy i zagotuj.

Gotuj przez 15 min. Gdy składniki będą miękkie, całość zblenduj na gładki syrop, dosłodź i dopraw sokiem z pomarańczy.

Pumpkin Spice Latte

espresso

1/3 szklanki mleka – dowolnego

2 łyżki syropu dyniowego

Mleko ubij. Do wysokiej szklanki na dno wlej syrop dyniowy. Potem dodaj ubite mleko i delikatnie wlej espresso. Powinny się oddzielić 3 warstwy. Można też wszystkie składniki wymieszać w blenderze i po przelaniu do kubków udekoruj bitą śmietaną.

To dobry przepis na rozgrzanie. Syrop może być też fajnym prezentem.

Dynia w pierogach

Dynia króluje w październiku króluje na naszych stołach, więc przepis na wykorzystanie królowej jesieni na pewno się przyda.

Mam dla Was pierogi z pomarańczowym farszem, który przebija całkiem śmiało przez ciasto i informuje o zawartości. Ugotowaną lekko dynię rozdrobniłam z miętą, pestkami dyni, pomarańczą i selerem, który został mi z gotowania rosołu. Na wierzchu kilka kropli oliwy truflowej i już. Można się delektować.

Ciasto na pierogi

3 szklanki mąki

1,5 szklanki wrzątku

2 łyżki oliwy truflowej lub zwykłej albo oleju

szczypta soli

Mąkę zagnieść z solą i wrzątkiem – gdy ciasto  jest za suche, dodać wody, jeśli za mokre mąki. Potem połączyć z oliwą/olejem i wyrobić ciasto. Powinno być elastyczne.

Ciasto przykryć i odłożyć, żeby odpoczęło.

Jak zrobić farsz

2 szklanki ugotowanej dyni (najlepiej piżmowej lub hokkaido)

mały ugotowany seler

garść świeżej mięty

pół szklanki pestek dyni

łyżka soku z pomarańczy

łyżeczka najlepiej świeżej startej kurkumy

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Pestki dyni podprażyć na patelni i  rozdrobnić w blenderze. Miętę posiekać, dynię i selera rozgnieść widelcem lub delikatnie zmiksować. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać. Doprawić kurkumą, gałką i sokiem z pomarańczy oraz solą i pieprzem.

Farszem wypełnić wycięte z rozwałkowanego ciasta kółka. Każde dobrze skleić. Pierogi gotować przez 3 -4 minuty we wrzącej wodzie. Podawać skropione oliwą truflową lub zwykłą. Można je też mrozić.

Tip #zerowaste – jeśli macie czerstwe pieczywo, pokrójcie je w bardzo drobną kostkę, wrzućcie na chwilę na suchą patelnię, a potem dodajcie do farszu. Będzie dobrze chrupać w pierogach. Do tego zestawu można dodać też nieco startego twardego żółtego sera.