czas: 30 minut plus 3 gotowania

ilość: 5 litrów

poziom trudności: łatwe

• 4 marchewki – mogą być z natką
• 4 pietruszki korzeń
• duży seler
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 5 gałązek naci selera
• natka pietruszki
• 5 suszonych grzybów
• 2 gwiazdki anyżu
• 10 goździków
• łyżeczka nasion kolendry
• 5 liści laurowych
• 10 ziaren ziela angielskiego
• mała papryczka chili
• 3-5 cm kawałek świeżej kurkumy
• 3-5 cm kawałek świeżego imbiru
• pieprz, sól do smaku
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżeczki dobrej oliwy lub oleju

1. Jarski, bo doskonałość warzyw niosła obietnicę wystarczającej wyrazistości. By nie pozbawiać ich urody, jarzyny – dobrze wykąpane wcześniej w ciepłej wodzie – gotowałam ze skórką. Rosół pyrkał przykryty ponad 3 godziny i wyszedł treściwy, ze szlachetną głębią.
2. Cebulę, 1 marchewkę, 1 pietruszkę i pół selera oraz 2 ząbki czosnku umyj, przekrój na pół, ułóż na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 200 stopni (warto przy okazji upiec inne rzeczy, żeby nie marnować energii).
3. Włóż naczynie z warzywami na najwyższą kratkę i piecz 10 -15 minut, aż się zarumienią.
4. Pozostałe warzywa umyj i niedobrane wrzuć do garnka. Gdy są duże, warto je przekroić. Do garnka dorzuć podpieczone składniki, zioła, przyprawy (bez sosu sojowego i oliwy) oraz suszone grzyby.
5. Zetrzyj imbir i kurkumę. Zalej zimną wodą. Przykryj i zagotuj. Gdy rosół zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień i na niewielkim gotuj go – wciąż pod przykryciem około 3 godzin.
6. Po tym czasie przecedź, dodaj oliwę i sos sojowy. Ponownie zagotuj.
7. Rosół można mrozić, wekować, robić z niego kostki bulionowe. Niczego mu nie brakuje. Przekonaj się zresztą sama.