czas: pół godziny

ilość: dla dwóch osób

poziom trudności: łatwe

• 2 ugotowane pietruszki
• 2 ugotowane marchewki
• ugotowany mały seler
• ugotowana cebula
• świeży ząbek czosnku
• szklanka mąki plus do podsypania
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 g sera tofu lub 1 jajko
• sól, pieprz

1. Zrobiłam coś kryzysowego, dobrego, obiadowego. Przesmażyłam na patelni boczniaki, których porcja została mi z planu zdjęciowego, a potem takie rumiane, gorące ułożyłam na kopytkach z bulionowych warzyw.
2. Zupy u mnie schodzą na potęgę, więc pozostałości po nich też mam sporo i kombinuję z ich zagospodarowaniem.
3. Określenia kopytka użyłam nieco zachłannie. Nie ma w nich ziemniaków, całą robotę robią seler, pietruszka i marchewka. Złączyłam je serem tofu, ale gdy go nie ma pod ręką, można wykorzystać jajko.
4. Kluski uformowały się zgrabnie i zasmakowały rodzinie, więc spisałam instrukcję do powtórzenia i dzielę się porcją resztkowego zachwytu.
5. Wszystkie warzywa i tofu/jajko przekładam do blendera i rozdrabniam. Dodaję obie mąki, przyprawy mieszam. Gdy masa jest zbyt wilgotna – trzeba dosypać mąki.
6. Z ciasta lepię wałek, spłaszczam go delikatnie i tnę na mniejsze kawałki.
7. Kopytka gotuję we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Podaję z usmażonymi na oliwie z tymiankiem i czosnkiem boczniakami. Smakują także bez grzybów, polane roztopionym masłem z tymiankiem.
8. Jadacie boczniaki?🤔Jeśli nie – nadróbcie koniecznie tę zaległość. Są tanie, pełne białka, mają w składzie witaminę B, C, wapń, żelazo, fosfor i sporo innych dobroci. Można je piec, dusić, smażyć, gotować. W połączeniu z takimi resztkowymi kopytkami tworzą elegancką obiadową propozycję.
9. Polecam również inne moje przepisy wykorzystujące warzywa z bulionu: burgery z warzyw z rosołu oraz gofry z warzyw z bulionu.