czas: 15 minut ilość: dla dwóch osób poziom trudności: łatwe pół główki kalafiora 2 ogórki garść mięty ząbek czosnku 3 łyżki oliwy łyżka octu jabłkowego pół łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu sól/pieprz garść płatków migdałów Kalafior i ogórek. Pisaliście mi o nich często, gdy pytałam na zagospodarowanie jakich warzyw szukacie teraz pomysłu, żeby trzymać się […]
Archiwum kategorii:Moje przepisy
Dżem truskawkowy bez cukru i zagęszczaczy
Truskawka powstała przez przypadek. Botanik francuskiego króla posadził obok siebie dwie odmiany poziomek – z Ameryki Południowej i Północnej, a drobne owoce skrzyżowały się tworząc większy, soczysty i słodki. Ten efekt zrobił wrażenie, truskawka na stałe weszła do królewskiego repertuaru, a gdy pojawiły się chłodnie, rozprzestrzeniła się w plebejskich kuchniach. Czy wiesz, że? Polska jest […]
Buza z kaszy jaglanej – orzeźwiający napój
To było dla mnie zaskoczenie. Okazuje się, że wciąż są w polskiej kuchni smaki, o których istnieniu nie mam pojęcia. Gdy zeszłego lata wrzuciłam zdjęcie kwasu chlebowego, na który przepis podaję w książce „Gotuję, nie marnuję. Kuchnia zero waste po polsku”, moja koleżanka napisała mi, że równie skutecznie pragnienie gasi buza. Napój z kaszy jaglanej […]
Chleb z pestkami dyni
Piekę chleb dla dwóch momentów. Obłędnego zapachu, który rozprzestrzenia się w całym mieszkaniu i chrupiącego dźwięku krojenia pierwszych kromek. Wciąż popełniam ten sam błąd i nie czekam aż bochenek ostygnie. Po wyjęciu z piekarnika nie daję mu odpocząć, tylko szykuję masło albo oliwę i sprawdzam, czy upiekł się jak należy. Dla tego smaku warto nie […]
Grzanki z rabarbarem i burakami
czas: 15 minut ilość: dla dwóch osób poziom trudności: łatwe 3-4 kromki pieczywa 4 łodygi rabarbaru szklanka soku z buraków łyżka miodu łyżka płatków migdałowych garść tymianku Maj to rabarbar. Trudno sobie wyobrazić wiosnę bez jego obecności na każdym stole. I wszystko zgodnie z zasadą zero waste, czyli najlepsze i najzdrowsze jest to co rośnie […]
Konfitura z bzu lilaka
Lilak to ten fioletowy czy różowy bez, który w maju pachnie obłędnie i przypomina, że lato za rogiem. A do tego idealnie pasuje do idei wykorzystywania tego co mamy w najbliższym sąsiedztwie oraz zero waste. Wciąż budzi zdziwienie fakt, że jego kwiaty można jeść, robić z nich napary, herbaty, dodawać do ciast. Odkryłam kilka lat […]
Szparagi pod chrupiącą posypką
czas: 20 minut ilość: trzy poziom trudności: łatwe pęczek białych szparagów 2 łyżki masła lub 3 oliwy 3 kromki czerstwego pieczywa lub 3 łyżki posiekanych orzechów 2 ząbki czosnku świeży koperek sok i skórka z cytryny sól, pieprz Szparagi i czerstwe pieczywo tworzą idealny duet. Trzeba je tylko odpowiednio przygotować. I przy okazji nie marnujemy […]
Kopytka z warzyw z bulionu z boczniakami
czas: pół godziny ilość: dla dwóch osób poziom trudności: łatwe 2 ugotowane pietruszki 2 ugotowane marchewki ugotowany mały seler ugotowana cebula świeży ząbek czosnku szklanka mąki plus do podsypania 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 50 g sera tofu lub 1 jajko sól, pieprz Zrobiłam coś kryzysowego, dobrego, obiadowego. Przesmażyłam na patelni boczniaki, których porcja została mi […]
Ciasto czekoladowe
czas: 45 minut ilość: 12 kawałków poziom trudności: łatwe 1,5 szklanki mąki pół szklanki kakao 1/3 szklanki cukru 1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła 1 szklanka mleka (można użyć gorącej wody, ale ciasto będzie mniej wyraziste) płaska łyżeczka proszku do pieczenia płaska łyżeczka sody szczypta soli cukier puder do dekoracji Ciasto czekoladowe jest do machnięcia […]
Roladki z serem i warzywami – przepis i tipy #zerowaste
Chrupią zawadiacko, sycą przyjemnie i pozwalają wykorzystać kawałki warzyw i owoców, jakie odnajdujemy w zakamarkach lodówki. W tym przepisie nic się nie zmarnuje, bo roladki do swojego wnętrza chętnie przyjmują rozmaite dodatki. Resztka ugotowanej kaszy czy ryżu, zielone liście sałaty, orzeźwiająca, pełna witamin mięta – ten mariaż sprawdzi się wyśmienicie. Kolorową kompozycję smakowo dobarwiają plastry […]